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对于很多人可能不知道丙二醇是什么东西，但是一说食品添加剂就知道了，丙二醇是常用的食品添加剂，他是一种无色无味的粘稠液体，近期很多人说丙二醇可以导致人体损伤，真的是这样吗？
丙二醇是一种无色、无味的粘稠液体。它可以更好地溶解色素、香精和抗氧化剂等物质，让它们均匀稳定地存在于食物中。此外，它还可以保持水分阻止蒸发，从而避免食物失水变干。总而言之，它的加入可以使食物获得更好的口感，并且让良好的口感保持更长的时间。
目前，丙二醇已是食品行业广泛使用的食品添加剂。美国FDA给了它GRAS（公认安全）的分类，欧洲食品安全局（EFSA）也批准它用于一些食品中。在中国，《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中规定，丙二醇的功能为稳定剂和凝固剂、抗结剂、增稠剂等，食品添加剂国家标准GB2760中允许它用于生湿面制品和糕点中。在徐福记、康师傅、唇动等品牌的蛋糕配料表中丙二醇非常常见。
《卫生研究》是由卫生部主管、中国疾病预防控制中心主办的学报性中国自然科学核心期刊。2007年3月，其刊发过复旦大学公共卫生学院的一项关于丙二醇毒性研究成果。该科研团队针对丙二醇的3种不同结构，设计了低、中、大剂量3种方案进行毒性试验，以此研究丙二醇到底会损伤哪些器官组织。研究结果表明，无论是哪一种结构的丙二醇，都没有引起明显的肾脏病理改变。
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