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培烤食品专业书籍中国点心的精髓

    中国糕点、芬芳世界；以京派、苏派、粤派三大流派奠定东方之饕餮的文明；或小麦或水稻、均稻香美味，饕餮五千年东方糕点糕饼、探寻华夏黄河与长江的稻麦文明之香！寻味中国点心的精髓粮食、食品工匠杜德春执笔焙烤美味专业书籍。

    专业糕点技术实战类书籍是由笔者潜心所著的糕点技术实战类书籍。共342册，其中面包类：39册；面点类：38册；蛋糕类：17册；月饼类：31册；油炸类：24册；馍片类：13册；桃酥类：9册；饼干类：16册；工业流通饼类：21册；粽子类：11册；饼子类：19册；元宵类：7册；地方流派类：24册；传统糕点制作技巧：15册；焙烤食品原料类：24册；其它糕点文化类：35册。

    面包类：《啤酒花面包》、《新型桃酥》、《酸面包与中种面包技术》、《老面包的记忆》、《新版面包技术200配方》、《短线面包与长线面包》、《啤酒花面包与野生酵母种子的关系》、《乳酸菌面包与糕点产品的内涵》、《品味酸老面包》、《南方的老面包要甜香》、《各种野生菌酵母下的300配方面包》、《丹麦的面包高油脂为何不健康》、《中国式的面包大全》《中国式的校园系列面包》、《工业面包如何实现保质期6个月》、《盼盼面包的工艺与配方》、《杜老师啤酒花酸老面包的现代技术》、

    《杜氏烘焙技术之面包大全》、《杜老师糕点技术之面包大全》、《三次发酵与二次发酵的味觉差异》、《面包基本馅料配方》、《蜂蜜小面包与韩国小馒头技术》、《没有添加剂的300面包配方》、《面包技术原料辅料的工程》、《啤酒花面包是中国人的面包》、《山寨版面包究竟能有多少生命力》、《面包的主料与佐料》、《各国主食面包配方系列》、《面包的配方500》、《面包的添加剂200问》、《面包的工艺与制作方法》、《面包的野生酵母种子面团》、《西欧面包配方100》、《日韩面包配方100》、《德国与美国面包的配方》、《台北刘荣华老师的面包配方剖析》、《面包物语的面包技术剖析》、《亚洲面包与欧美面包的文化差异》、《埃及的面包欧美的烘焙文明》。

    面点类：《南方馒头与北方馒头》、《起面纯馒头》、《酵母馒头》、《有矾无矾油条技术》、《老面与各种发酵制品》、《啤酒花馒头》、《叉烧包与烧卖》、《狗不理包子为何不是天津卫文化》、《米饭与粑粑》、《糯米籼米粳米制品》、《面条与挂面》、《北方馒头花卷包子》、《南方馒头与小笼包子》、《饺子与馄炖》、《速冻面点的配方与未来市场》、《各种烙饼的做法》、《各种烧饼的做法》、

    《各种蒸饼的做法》、《大发糕与米糕》、《黄米炸糕与耳朵眼炸糕》、《各种米面混合的蒸糕》、《豆面窝头与玉米窝窝》、《莜面与土豆制品》、《荞面面条与烙饼》、《小米与大米混合制品》、《粗粮制品系列》、《五谷杂粮配方》、《豆类馅料美味300》、《豆沙馅等馅料200配方》、《发酵面团的种类和使用》、《老酵、大酵、自来酵、嫩酵、抢酵、呛酵面、急酵、汤酵》、《水调面团》、《油酥面团》、《酵种面团》、 《5千年的面条为何让日本发明成为方便面》、《披萨饼原来是元朝的馅饼》、《和果子的祖师爷是唐朝》、《老肥与红饴糖你知道吗》。

    油炸类：《传统鸡蛋小麻花》、《原味牛奶麻花》、《杜德春流派麻花配方大全》、《奶油大麻花配方》、《蜂蜜麻花技术》、《粗粮麻花技术》、《现代酥脆麻花技术》、《各种复合麻花技术大全》、《软棉酥麻花技术》、《多味麻花配方》、《机械麻花不靠谱》、《失落的天津大麻花》、《萨其马与芙蓉糕技术》、《蜜三刀与猫耳朵技术》、《糯米江米条与白面江米条》、《糖果子与芝麻条》、《千层酥麻叶与软嘛叶》、《竹节酥与蜜金砖》、《蒙古风味果条制品》、《清真馓子与风味馓子》、《八宝蛋炸食技术》、《蓼花与糖耳朵技术》、《油炸糕点产品如何才能耗油量低》、《油炸糕点工艺与制作方法》

    馍片类：《原味馍片技术》、《粗粮馍片技术》、《低糖馍片技术》、《啤酒花风味馍片技术》、《品味馍片》、《清真馍片技术》、《馍片到哪儿去了》、《馍片的配方、工艺流程》、《风干牛肉方式与馍片的风味》、《香肠风味与馍片风味》、《第二代阳光风的馍片味道》、《馍片的休闲市场》、《馍片的风味从哪里来》。

    桃酥类：《传统桃酥配方》、《现代桃酥配方技术》、《杜德春新式桃酥技术配方》、《杜德春新式无糖桃酥配方》、《杂粮桃酥配方技术》、《宫廷桃酥不靠谱》、《桃酥的原料与制作方法》、《多口味复合桃酥技术配方》、《低糖低油工业流通桃酥新技术》。