蒸汽杀菌锅具有很多的优点：

1. 保留食品营养：相比其他杀菌方法，蒸汽杀菌对食品的营养成分破坏较小。

2. 提高食品质量：经过杀菌处理的食品，在口感、色泽和风味等方面都能得到较好的保持。

3. 缩短生产周期：蒸汽杀菌速度快，可以提高生产效率，减少食品加工的时间。

4. 节省能源：蒸汽杀菌锅采用蒸汽热源，蒸汽热源可带动工厂其它设备，非常节省能源。

蒸汽杀菌锅是利用蒸汽的高温和压力来杀灭食品中的微生物的设备。它主要有以下几个方面的特点：

1. 高效杀菌：蒸汽温度高，能够有效杀灭细菌、病毒和其他微生物，保证食品的安全性。

2. 均匀加热：蒸汽可以均匀地分布在锅内，使食品受热均匀，避免出现杀菌不彻底的情况。

3. 多功能性：不仅可以用于杀菌，还可以用于食品的蒸煮、烘干等加工过程。

4. 操作简单：一般采用自动控制系统，操作方便，可根据需要设定杀菌参数。

5. 节能环保：蒸汽杀菌锅的热能利用率较高，相对来说比较节能；而且不会产生化学污染物，对环境友好。

6. 适用范围广：可以处理各种不同类型的食品，如罐头、肉制品、饮料等。

7. 材质安全：锅体采用304不锈钢等材质制造，具有良好的耐腐蚀性和卫生性。